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本報訊　東京奧運(yùn)比賽激動人心，小時奧運(yùn)活動如火如荼。而要論借這次奧運(yùn)東風(fēng)最出圈的美食，可以說非“油燜大蝦”莫屬。

蝦——作為夏日最火的一道食材，怎么燒，怎么吃，吃貨達(dá)人們有話要說。

上周，錢江晚報小時新聞在客戶端上發(fā)起了“燒蝦達(dá)人”征集活動。召集令一出，各路民間高手踴躍報名，紛紛上傳分享自己的廚藝作品。最終，張開笑、陳扣鳳和陳彩珠三位民間燒蝦達(dá)人脫穎而出。

今天，他們將來到小時奧運(yùn)·元?dú)鈴N房“蝦客行”活動現(xiàn)場——杭州市燃?xì)饧瘓F(tuán)有限公司綠色能源體驗(yàn)中心，與來自杭州三大名店老頭兒油爆蝦、大唐海鮮、好食堂的三位名廚一起分享自己最拿手的蝦料理。我們還邀請了中國烹飪大師、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院院長金曉陽擔(dān)任這次活動的點(diǎn)評嘉賓。

今天中午11:00，小時新聞客戶端將對活動進(jìn)行現(xiàn)場直播，歡迎大家關(guān)注。

■秘制鹽水大沼蝦

（達(dá)人蝦客 張開笑）

家常菜達(dá)人張開笑對各種以蝦為原料的菜式都頗為擅長，無論是海里的明蝦基圍蝦，還是淡水里的河蝦沼蝦。閑暇時她特別喜歡和自己的小姐妹們交流烹飪的手藝，這次將會在現(xiàn)場展示的鹽水大沼蝦，也是她和小姐妹們?nèi)粘＝涣鞣窒砼腼冃牡玫某晒��?/P>

■泰式蝦球

（大唐海鮮總廚 李凱峰）

大唐海鮮曾經(jīng)是一家在杭州近江海鮮城開了14年的海鮮排檔，店里的菜肴曾經(jīng)作為浙江美食的代表登上過央視一套的專題紀(jì)錄片《中國小館》以及各種美食紀(jì)錄片，在杭州的吃貨圈里有著響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麣狻Ｎ讍①t、陳志朋、汪峰、劉儀偉、朱丹等許多名人都曾是店里的座上客。

大唐海鮮總廚李凱峰這次會帶給大家一道泰式蝦球，用泰式蝦醬和丹麥的橙汁做主要調(diào)味料做成，口感和諧又層次分明，還有獨(dú)特的東南亞熱帶風(fēng)情。這場疫情讓很多吃貨不能出國享受美食，但是這道泰式蝦球卻能讓你一口穿越到泰國。

■馬大嫂油爆蝦

（達(dá)人蝦客 陳彩珠）

陳彩珠則帶來了老底子杭幫菜馬大嫂油爆蝦。陳彩珠廚齡已經(jīng)有38年了，平日里擅長杭幫家常菜，做的菜可謂是色香味俱全。這次要在蝦客行燒蝦大會上一展廚藝的馬大嫂油爆蝦也是如此。

■饞嘴蝦

（老頭兒油爆蝦星光店廚師長

張功茂）

說到河蝦，不得不提杭州吃貨們超愛的“油爆蝦”。杭州城里知名餐館“老頭兒油爆蝦”就以這道招牌菜聞名天下。作為招牌菜，油爆蝦的銷量占了每天營業(yè)額的20%。為提高油爆蝦的出品質(zhì)量，“老頭兒”專門設(shè)置了燒蝦師的崗位，廚師經(jīng)過培訓(xùn)且通過考核以后才能獲得燒蝦師資格。

■麻辣小龍蝦

（達(dá)人蝦客 陳扣鳳）

燒了幾十年巧手菜的陳扣鳳這次帶來了兩道自己的拿手好菜。一道是杭州人夏天特別愛吃的麻辣小龍蝦，另一道是她為自己的小外孫創(chuàng)作的兒童糖醋蝦。陳扣鳳燒的麻辣小龍蝦是全家人贊不絕口的看家菜。她介紹說燒制麻辣小龍蝦，有兩個關(guān)鍵步驟——清洗小龍蝦和制作麻辣醬。

■油燜大蝦

（好食堂主理人 馬坤山）

馬坤山有34年的廚師工作經(jīng)驗(yàn)，18歲就成為杭州延安飯店最年輕的廚師長。他這回要做的就是火遍全網(wǎng)的油燜大蝦，他告訴小時新聞的記者，油燜大蝦其實(shí)是一道歷史悠久的地道魯菜，得益于魯菜特有的油燜技法，燒出來的蝦咸鮮回甜，無論在北方還是南方都很受歡迎。